Bullinada.
Plat emblématique du Pays catalan.
Préparé avec des poissons varié de roches et pleine mer ainsi que des fruits de mer.
Maquereaux.
Maki de crudité au soja, maquereaux marine a l'orange et crème d'arachide...
Brownie.
Brownie aux amandes, crème légère vanille, tuile cacahuète et crème anglaise tonka.
Tout chocolat.
Demi sphère chocolat 72%, mousse au chocolat Gianduja Valrhona et crème monté tonka.
Finger.
Finger chocolat 55%, noix de cajoux caramélisées.
Foie gras.
Foie gras poêlé, trio de champignons et estragon.
Citron.
Tarte au citron destructurée.
Foccacia.
Foccacia pesto rouge, mozzarella, olives noires et saumon fumé
Oeuf mollet frit.
Oeuf mollet frit, consommé de homard et courgettes en escabèche
Thon.
Steak de thon grillé, riz valencienne et emulsion de crustacé au safran.
Céleri rave.
Pressé de céleri au beurre noisette et aux arômes de truffe. Salade d'herbes fraîches.
Saint jacques.
Tarte fine au zaatar, Noix de saint Jacques snackées
Crème monté au fromage frais et coriandre.
Blinis.
Blinis cabécou et saumon fumé.
Homard.
Arancini au homard, carottes glacées au cidre. Chapelure de maquereaux fumé au poivre.
Ecrevisses.
Royale de petit pois, tartares d’écrevisses à la mangue et gelée de Yuzu
Linguines.
Linguines, julienne de légumes de croquant. Saveurs légère de coco, gingembre et citron vert.
Oeufs durs.
Oeufs mimosa, mayonnaise au sésame et crabe. Oeufs de harengs.
Veau.
Carpaccio de veau, sauce légère au thon
Choux.
Petit choux, craquelin cacao et crème fouettée.
Canette.
Filet de canette grillée, jus réduit à l'orange et mousseline de butternut.
Pois chiche.
Houmous, salade de betterave et coriandre.
Tuile croquante de pois chiche.
Burrata.
Burrata di bufala, poêlée de butternut et oignons rouge.
Bar.
Bar cuit à l'unilatéral.
Mousseline de courges à la tonka.
Oeufs de harengs fumés
Saumon.
Saumon fumé et chèvre frais aneth et bergamote.
Tuile à l'encre de seiche.